玉米片是世界上普遍的谷物休閑食品。目前我國生產(chǎn)的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色；甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色 。玉米片是一種脆性食品，具有良好的復水性，外沖不爛，口感滑潤，谷物味香濃。主要原料中添加了砂糖、各種維生素、礦物質(zhì)的混合原料，加入一定量的水后被充分揉制、熟化，成型、壓片和烘烤調(diào)味才能制造出的薄片。

　　早餐谷物玉米片作為一種方便快捷、營養(yǎng)豐富且比較均衡的食品很快進入千家萬戶。在現(xiàn)代加工中通常采用擠壓機來完成,對加水后玉米粉混合物的充分揉制、蒸煮熟化和切粒壓片成型。玉米片的營養(yǎng)豐富且比較均衡，是*的谷物類早餐食品，通常與牛奶一起食用。

　　經(jīng)過了一百多年的生產(chǎn)和實踐，玉米片生產(chǎn)線不斷改進，自動化程度越來越高，流程雖然沒有變化，但生產(chǎn)過程卻有了巨大的改變。原料由開始時的玉米粒改為了玉米粉，蒸煮的方法改為了采用雙螺桿擠壓機連續(xù)進行，造粒成型也在擠壓機上一次完成，通過預干燥后壓片成型，使產(chǎn)品更加均勻，口感更好。很高的焙烤溫度使產(chǎn)品的風味更加突出。工業(yè)化設(shè)備和流水線就形成了如下的現(xiàn)代玉米片生產(chǎn)工藝：

　　原料配制→拌粉→輸送→擠壓膨化→輸送→壓片→輸送→干燥→（包裝）

　　工藝組成：

　　1、拌粉機：將玉米粉或者玉米渣加入營養(yǎng)添加劑和一定比例的水混合均勻。

　　2、上料機：將拌好的原料輸送到膨化機的喂料斗。

　　3、膨化機：喂料斗里的原料進入擠壓系統(tǒng)內(nèi)，生產(chǎn)出小球狀顆粒。

　　4、震動篩：使顆粒分散開，避免進入壓片機后重疊壓在一起。

　　5、風送機：將顆粒輸送到壓片機內(nèi)。

　　6、壓片機：將小球狀顆粒壓成薄片，即為玉米片。

　　7、風送機：將玉米片輸送到烤箱內(nèi)。

　　8、多層烤箱：烤箱多為電烤箱，溫度在0-200度之間通過控制柜自行調(diào)節(jié)，內(nèi)部為不銹鋼雙層網(wǎng)袋，烘烤時間可以根據(jù)速度調(diào)節(jié)，除去水分。玉米片生產(chǎn)線